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辣椒炒肉,万万不可直接下锅炒肉,怪不得肉不香还发柴!超实用

发布日期:2019-09-11 12:39 浏览次数:

原标题:辣椒炒肉,万万不可直接下锅炒肉,怪不得肉不香还发柴!超实用

辣椒炒肉,可以是道家常菜,也是一道名菜,记得有个连锁的饭店名字就叫辣椒炒肉,炒得好吃有学问,你家经常吃这道菜吗?哈哈,不吃是因为做得不好吃吧,其实方法很简单,今天就把大厨的方法分享给大家。

辣椒炒肉,万万不可直接下锅炒肉,怪不得肉不香还发柴!超实用!这种方法做出来的辣椒炒肉,不仅是辣椒好吃,肉更香滑嫩。家里小孩老人不能吃辣的可以买那种圆形的甜椒炒,也是同样的方法炒,我家一周吃三次。

我今天是买的里脊肉,喜欢吃肥肉的最好买五花肉,炒出来更香。把肉顺着纹理先切成5毫米左右的薄片,再切成均匀细的长条,装入碗中备用。生姜去皮切片五六片,捣碎后挤出姜汁,加入白糖半小勺,生抽一勺,倒入盛肉的碗中用手抓拌均匀,放置十分钟入味。

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十分钟以后在碗中加上一勺生粉,再下手抓拌,让肉均匀的裹上生粉。

把辣椒洗干净,去籽去蒂,切成长条,如果辣椒比较辣,可以把辣椒芯的黄筋去掉,这样就可以减轻辣椒的辣味了。

锅里热油,油比平时炒菜要多一点,先倒入肉滑炒,稍微变色后把肉盛到盘里备用。锅里留底油,放入姜丝和葱花爆香,加上一小勺耗油,再把辣椒倒入锅里翻炒,这时一定要大火,大约一分钟就能把辣椒炒软,再把盘子的肉倒入锅里继续翻炒一分钟,关火。加入适量盐和鸡精搅拌均匀,装盘。

这种方法炒出来的肉特别的滑、嫩。一点不老也不柴,非常好吃下饭,辣椒有丰富的维生素VC,还有很好的保健作用,平时我们都应该常吃辣椒,这种炒肉方法不仅是炒辣椒,炒芸豆丝,炒其它蔬菜都可以这样做,肉特别嫩。

好吃的辣椒炒肉一定要做到这几点:

1.姜汁。这一步是秘笈,也是肉好吃很重要的,不仅是辣椒炒肉,就是自己烧烤时煨肉也一定记得多放点纯姜汁,非常提味好吃。

2.炒肉时油要多一些,要滑炒出来的肉才会更嫩更有口感。

3.这种方法大家也可以用酱炒,我家比较喜欢清淡,所以只加了少许煨肉的生抽,口味重的加点老抽或者面酱也好吃。

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