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家常菜:扇贝鸡蛋羹,麻辣土鸡,蒜香鸡翅,鱼香茄条

发布日期:2019-11-13 17:46 浏览次数:

原标题:家常菜:扇贝鸡蛋羹,麻辣土鸡,蒜香鸡翅,鱼香茄条

扇贝鸡蛋羹

资料:鸡蛋2个、扇贝100克、温水与蛋液等量、盐、料酒少量

做法:1.鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,参加盐拌和均匀。

2.将拌和匀的蛋液过筛,渐渐倒入装扇贝的容器里。

3.装蛋液的盘子上盖一个平底盘。

4.放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至外表中心处起浮不明显即可。

麻辣土鸡

主料:卤土鸡

配料:大葱节,油酥花生米,葱花

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调料:蒜末,味精,鸡精,白糖,蚝油,一品鲜酱油,大王酱油,香醋,花椒粉,红油,升藤椒油,油辣子,熟芝麻少量

做法:1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最终加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一同拌匀,装盘后再撒少量葱花做装点,即成。

蒜香鸡翅

食材: 鸡翅,烤肉酱,盐,蒜子,胡萝卜,姜,葱,生粉

做法:

1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子,榨成汁。

3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,参加小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,拌和均匀。

4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,双面金黄,即可出锅。

鱼香茄条

用料: 茄子300g、泡椒10g、大蒜12g、生姜12g、泡辣椒12g、鸡蛋两个、红薯淀粉/木薯淀粉80g、猪肉若干、葱适量;

做法

1.准备好鱼香茄条 质料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量;

2.茄子去皮切成大条,2个鸡蛋参加80g淀粉和一小勺盐调满足蛋液。油烧至5成热,坚持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出;

3.炸好的茄条。然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个过程是为了逼出剩余油,添加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末;

4.分配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。锅内入底油,参加提早拌了少量料酒的肉末炒,这个方法能够协助肉末炒散;

5.断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。肉和辅料合匀,倒入味汁。搅匀味汁直到淀粉彻底糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅;

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