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美食推荐:蘑菇油腐,土豆片烧香菇,肥肉毛豆,辣鸡爪鹌鹑蛋

发布日期:2019-10-03 14:45 浏览次数:

原标题:美食推荐:蘑菇油腐,土豆片烧香菇,肥肉毛豆,辣鸡爪鹌鹑蛋

蘑菇油腐

做法:1、豆腐100克改刀成“指甲片”(约1厘米见方),下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝,捞出沥油备用。

2、口蘑120克洗净、切片,下入六成热油中炸干水份,捞出沥油。

3、锅入底油烧至四成热,下入姜片、葱段各8克爆香,添入鲜汤100克,倒入炸好的原料,加老抽3克、黄酒8克,放少许盐、糖补味,大火收干汤汁。

4、将锅端离火口,撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克,淋红油5克翻匀,出锅装盘即成

辣鸡爪鹌鹑蛋

材料:鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、 料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱

做法:

展开全文

1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干,用刀弄掉脚趾甲,在再剁成小块儿备用;大蒜生姜切块,葱切段;

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟,煮熟后晾凉去皮再冲洗干净备用;

3、锅里上水,放入切好的鸡爪,再倒入少许料酒去腥儿,煮开后用温水清洗干净浮沫,沥干水待用;

4、锅里放少许油,放入生姜大蒜,葱段爆香,在放入少许干辣椒一起炒;倒入鸡爪炒到鸡爪外面微黄依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色,再放入鹌鹑蛋翻炒均匀;

5、倒入适量的热水刚淹没过食材,大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿,炒匀出锅装盘即可。

土豆片烧香菇

材料:土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙

做法:

1.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个硬币厚的片,太薄烧制时容易碎

2.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣,将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

3.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁

4.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出控水

5.加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

6.锅留少许油,下入葱姜蒜炒香,下入香菇翻炒均匀,再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片,淋入调好的汁勾芡,大火翻炒加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘

肥肉毛豆

材料:毛豆粒20克、肥肉100块、红尖椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1碗、油10毫升

做法:

1.毛豆粒洗干净,肥肉洗干净切片,大蒜切片,尖椒洗净切碎

2.备锅烧油,放入肥肉,煸炒出油铲出

3.放入尖椒碎,蒜片炒香,放入毛豆,高汤大火煮3分钟左右

4.加入食盐,肥肉,耗油,生抽,料酒翻炒匀,入味,出锅

小提示:肥肉辣炒毛豆油而不腻,非常下饭

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